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    移動が仕事。乗り物に乗るのが仕事。各地で出会った九州・沖縄の乗り物をご紹介します。

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焼きうどん

12月1日、昼過ぎに大分から戻る。今日は休み。

帰りの車中でJR九州の情報誌「プリーズ」を読む。筒井ガンコ堂さんのルポ「新・おいしいもの見つけた」が好きだ。12月号は小倉の焼きうどんを紹介。

小倉は焼きうどんの発祥地。敗戦直後、鳥町食堂の先代が、焼きそばのそばの代用品として乾燥うどんを使ったことから始まる。

P1070931 無性に焼きうどんが食いたくなった。紹介のあった「お好み焼き いしん」に出かける。
麺にねっとり絡んだソースがうまい。うどんは素うどん、そばはかけそばでも食えるが、焼きそばと焼きうどんは具がないと話にならない。肉と野菜もしっかり入っている。

仕上げに地酒「無法松」を使っているとある。無法松酒造は歴史ある酒蔵。いまは焼酎も造っている。試しに米焼酎をロックで注文。いい休養日となった。ごちそうさま。

焼きうどんのソースは醤油ベース。家庭用に市販されているものをみたことがない。そうめんつゆやみりんなどをブレンドしていろいろ試してみた。しかしプロにはかなわない。うまいソースの作り方をどなたか教えてください。

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コメント

田村さん、いつも楽しく拝見しております。焼きうどんは、わたしも大好きです。あの「まったり感」がたまりません。
 ところで、ご紹介の「プリーズ」のエッセイの著者は「筒井ガンコ堂」さんではなかったかと・・・。私も列車の中でのあの情報誌を読むひと時が大好きなのです。
 あちこち駆け回っての活動は大変だと思いますが、どうぞお体にお気をつけくださいませ。堅い話もおいしい話もひっくるめて、これからも楽しみにしております。

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