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今月の一杯(5月)

うまいなぁ! 焼酎は--
米焼酎「1977年産原酒 球磨焼酎」(37度) 球磨焼酎株式会社 熊本県人吉市

P1000683 熊本県宇城地区委員長の小田憲郎さんが持たせてくれた焼酎。
「とにかく試してみて。昔ながらの常圧蒸留でつくった名酒だから」

見かけからしてすごい。容器は白陶器の有田焼き。それが桐箱入りに入っていて、ぐい呑みまでついている。

P1000684 本格焼酎は、3年寝かせると古酒の表記を許される。この酒は、もう30年の歳月を経て、私に封を切られようとしている。

常圧蒸留は、減圧蒸留が開発されるまでの蒸留法で、原料の風味をそのまま蒸留するので、減圧に比べてクセのある酒となる。好みの別れるところだが、古酒を造るには常圧の方が適している。

P1000691 見て、透かして、嗅いで、舐めて・・・なんとまろやかで雑味のない焼酎だこと。トゲのなさは30年の貯蔵ゆえか。37度のアルコール度数は感じられない。

コクがあって、品があって、これ以上いうことはない。想像力をたくましくすれば、もっと旨く感じられるだろう。

今夜のお総菜――タケノコとわかめの煮物、スモークレバー、たまねぎのマリネ、ぬか漬け。

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