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カツオは刺身でも

カツオは刺身で食べるとタタキとはまた違った楽しみがある。「初鰹」はサッパリして「戻鰹」はこってりして、それぞれいい。

Img_0097鮮度が一番。身が締まって、脂がのって、そんなカツオは地元でも高級品となる。

8月13日、高知市内の老舗旅館で昼食。かつおの刺身を前もって注文していたら、女将さんがニッコリ。「いいカツオが手に入りました」。

これほどの上物になると、刺身一切れが数百円となる。しかし、高いだけの価値はある。

昔、女房の着物を質に入れてまでも食いたいと言われたカツオ。いまも昔も、庶民の魚にして最高の魚である。

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