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被災地で教わった絶品漬物。レシピ紹介

5月に震災ボランティア活動で他が宮城県多賀城市にに行ったときのこと。被災者のお宅でお茶請けに漬物が出された。

キュウリとショウガと大葉をを何かで漬けてある。ついついあとをひくおいしさで、被災者宅であることを忘れてポリポリ・・・。帰りがけ奥さんに作り方を教えてもらった。

「らっきょ酢に漬けるのよ。それと醤油」」
なるほど、あの酸味と独特の甘さはらっきょ酢か。
帰っていろいろやってみた。何とかあの時の味に近づいてきたのでご披露しましょう。

P1200065 ①キュウリは一口大に切る。漬けると少し縮むので小さく切らない。ショウガはスライサーで薄く切る。容器に詰める。

②市販のらっきょ酢に醤油を足してゆく。らっきょ酢が醤油色になろうかというところで味見。ここからは個人の味ごのみで加減する。これを①にかける。ひたひた程度に。

醤油は大豆、小麦、塩ぐらいを原料とした混じりっけのない本物を使う。ここで味に差が出る。最後に千切りにした大葉をドバッとかけておしまい。好みで鷹の爪を入れて。

冷蔵庫で冷やす。4~5時間もすれば食べられる。酒のあてに、ご飯のおかずに、そして被災者宅でいただいたようにお茶請けとして。ショウガも辛くなく、いくらでもいけますよ。

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